LA HISTORIA DEL VINO: ¿CÓMO COMENZÓ TODO?
La historia del vino: ¿Cómo comenzó todo?
No hubo una gran navegación en la Edad Moderna sin vino blanco. Fue el gusto de los europeos por la bebida lo que incluso extendió el cultivo de la uva por todo el mundo.
Antes de eso, en la Edad Media, formaba parte de cada comida - y esa fue la época en que aparecieron algunas bodegas que aún existen hoy en día.
También impregnó toda la cultura grecorromana, a través de la mitología (el dios Baco o Dionisio, sólo elige su favorito), y fue en las tumbas de los faraones egipcios, la civilización más antigua de la historia de la humanidad?
Lo creas o no, algunos arqueólogos creen que el cono mas sobre vino blanco habría aparecido en la prehistoria. Esto se debe a que se encontraron restos de piedras de uva en cuevas estudiadas hasta hoy.
La facilidad de fermentación de la uva, desde el momento de su cultivo, es lo que induce, en cierto modo, a la investigación sobre los hombres más primitivos que ya consumen una bebida muy similar a un vino de estilo más rústico.
Hasta el momento, sin embargo, no hay pruebas de que ya se produjera vino blanco en ese momento.
¿En qué momento, entonces, comenzó oficialmente a ser parte de la historia? Exactamente de la domesticación de los viñedos, de la Revolución Agrícola.
Lo más aceptado por los investigadores es que su origen se encuentra exactamente entre Georgia, Armenia y Turquía, en una región conocida como el Cáucaso.
¿Y por cuánto tiempo?
No menos de 8.000 años.
En esa época, la bebida era vendida por el pueblo mesopotámico. Los vinos se empaquetaban en pieles - una especie de bolsas hechas de pieles de animales - y luego se transportaban.
Más tarde, se vendería entre los sumerios y babilonios. Los años (o mejor dicho, los siglos, milenios) pasaron, y en el siglo III a.C. largas franjas de tierra a lo largo del Nilo se dedicaron al cultivo de la uva.
Uno de los mejores registros de esto proviene incluso de los hallazgos arqueológicos en Egipto. En los dibujos y jeroglíficos se registró meticulosamente cómo se hacía la vinicultura, el prensado de las uvas y el proceso de fermentación.
También es allí donde se encuentra el origen de las primeras etiquetas, donde había información sobre las uvas, las cosechas e incluso una descripción de los sabores del vino sobre los jarrones de arcilla.
No piense, sin embargo, que el vino blanco fue consumido diariamente por los egipcios. Considerada una bebida especial, se reservaba para las ofrendas a los dioses y reyes.
No se puede negar la importancia de los griegos en la difusión del vino en la antigüedad. La aplicación de resina en sus vinos y ánforas más resistentes contribuyó a la conservación de la bebida para cruzar largos viajes y llegar a otras partes del mundo.
Los helenos fueron también los primeros en estudiar las propiedades medicinales del vino. A diferencia de lo que sucedía en Egipto, en Grecia, el consumo estaba arraigado en prácticamente todos los estratos sociales.
Los propios investigadores se dividen cuando la cuestión vuelve a la producción de vino anterior donde hoy es Francia e Italia. En este debate vienen las tradiciones de los celtas, etruscos y galos.
Fueron los romanos los que facilitaron el transporte y la conservación del vino. Crearon los barriles de madera.
Pero fue sólo en el siguiente capítulo de la historia antigua, con el Imperio Romano en ascenso, que la viticultura fue llevada al resto de Europa, donde comenzó a desarrollarse tal como la conocemos hoy.
Las otras versiones...
El descubrimiento de una bodega de 3.700 años de antigüedad en la ciudad de Tel Kabri sugiere que el vino nació en Israel.
La hipótesis fue incluso objeto de reportajes en el Wall Street Journal y el New York Times, basados en la historia de un grupo de la Universidad George Washington que encontró 40 jarras que contenían lo que una vez fue vino.
Sea cierto o no (esta no es la hipótesis más aceptada, como han visto), lo interesante del descubrimiento fue identificar cómo eran los vinos blanco antiguos: dulces, fuertes y medicinales. Todavía se identificaban toques de canela en la bebida.
El arqueólogo Andrew Koh también encontró rastros de compuestos que sugieren que otros ingredientes fueron añadidos al vino, incluyendo miel, menta y hierbas.
Otra hipótesis juguetona, por cierto, es que la bebida histórica todavía apareció en Pangea!
¿No sabes de qué estamos hablando?
Desde la época en que todos los continentes eran uno...
Bueno, Paul Lukacs, en su libro "Inventando el vino: la nueva historia de uno de los placeres más antiguos del mundo", es quien defiende la idea.
La tesis se basa en la especulación de algunos científicos de que la familia de plantas que originó la vid era una vid que existía en el supercontinente Pangea, antes de que las tierras se separaran, creando varios continentes en lugar de uno solo.
Pabl también dice que el vino blanco es un proceso natural, que ocurre con la rotura de la piel de las uvas, causando la fermentación y que esto siempre ha ocurrido, refutando la idea de que el proceso de elaboración del vino fue inventado por el hombre.
De todos modos, el placer que es el vino tal como lo conocemos y que va desde nuestro día a día hasta las celebraciones más especiales tiene muchas historias y posibilidades de surgir.
En cualquiera de ellos, el sabor misterioso y agradable que tienen nuestros vinos favoritos no deja de existir.